關(guān)于中秋節(jié)的起源，眾說紛紜。以我樸素的世界觀，無論何時(shí)何地，吃飽都是人生第一要?jiǎng)?wù)，更別說在那個(gè)農(nóng)業(yè)不算發(fā)達(dá)的年代，一切節(jié)慶的產(chǎn)生，必與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相關(guān)。莊稼成熟曰“秋”。農(nóng)歷八月正是萬物陸續(xù)成熟收獲的季節(jié)，為了慶祝豐收，就選在八月正中的十五日這天，祭祀社稷、以報(bào)神祐，搞些君民同樂的活動(dòng)，漸漸就形成了固定節(jié)日。
古曰：民以食為天。中國(guó)地大物博，且耕作畜牧歷史悠久，造就了無比豐富的食材。中國(guó)人民懷著不暴殄天物的情操，自古在“吃”這件事上投入了多少精力！大吃貨袁枚先生就在《隨園食單》中寫到：“古之于飲食也，若是重乎？”“吃”也是件技術(shù)活兒，一年四季，大自然饋贈(zèng)給不同的地域不同的時(shí)令鮮物，講究的食客追求“應(yīng)季”“原產(chǎn)地”，這說的不就是咱們的地理標(biāo)志嗎？今天就來談?wù)勚星锱c地理標(biāo)志。
中秋節(jié)的標(biāo)配食物，月餅當(dāng)之無愧。人們最初用月餅來祭奉月神，后來逐漸把分食月餅作為家人團(tuán)圓的象征。除了風(fēng)靡全國(guó)的廣式、蘇式月餅，內(nèi)蒙古有個(gè)地理標(biāo)志叫“豐鎮(zhèn)月餅”，用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)小麥粉、胡麻油、深井泉水等材料，采用傳承二百多年的工藝烘焙而成，成品焦黃松軟、層次分明、綿甜悠長(zhǎng)、油而不膩，為晉蒙地區(qū)人民所喜愛。
再將目光轉(zhuǎn)向西南。四百多年來，“開縣冰薄月餅”是重慶人中秋的必備美食。用低溫發(fā)酵的米飯滲出的甜水熬制飴糖，混合面粉、油脂、水堿等做成皮料；將開縣芝麻去皮、曬干、研磨，加上花生面、蜜餞等備為餡料；皮料包裹餡料搟成生餅，再用白芝麻裹衣謂之“上麻”，放入灶爐明火高溫短時(shí)烤制而成，具有外形纖薄、香氣濃郁、酥軟適口等特點(diǎn)。
上面說的兩種月餅都具有極為鮮明的地方特色，我在工作以后才有機(jī)會(huì)嘗到。小時(shí)候在福建，過中秋吃的多是廣式月餅，比較甜膩，大人可以喝茶，小孩就得搭配水果。中秋正是“平和琯溪蜜柚”成熟上市的季節(jié)，甜中帶酸、汁水豐盈的蜜柚實(shí)乃解膩佳品。廈門大學(xué)生物系有位教授評(píng)價(jià)平和琯溪蜜柚“果碩皮薄，汁豐瓤甜，品味清馨，籽小幾缺，色晶如玉”，真是相當(dāng)?shù)轿�。�?duì)于我們客家人，中秋節(jié)吃柚子還有另一層含義�？图以捓�，剖柚子叫“殺柚”，剝柚子皮又叫“剝鬼皮”，寄寓了人們驅(qū)邪消災(zāi)的美好愿望。
咸口的零食也可以中和月餅的甜度，比如我至愛的“龍巖咸酥花生”，用本地所產(chǎn)秋花生烤制而成，以酥、脆、香而聞名，皮薄易剝、粒大肉滿，咸味適度而帶回甘。從中秋開始直到春節(jié)，咸酥花生是龍巖人茶幾上必不可少的零嘴，也是家鄉(xiāng)留給我的不可磨滅的美味記憶。
秋季風(fēng)干物燥，過節(jié)又胡吃海塞，很容易積食上火。梨子最宜潤(rùn)肺敗火，亦是童年記憶中各家過中秋的必備果品。那會(huì)兒“庫(kù)爾勒香梨”在東南各省還不流行，小伙伴們最愛吃黃河故道沙質(zhì)土壤種出來的“碭山酥梨”。安徽的碭山酥梨，果實(shí)碩大，重達(dá)半斤以上；果皮青黃，布滿可愛的小斑點(diǎn)；果肉嫩白如玉，入口酥脆而有顆粒質(zhì)感，汁多味甜，果肉厚實(shí)而果心小。中秋節(jié)，吃過團(tuán)圓宴，追打玩鬧之后，孩子們會(huì)被大人叫回來，團(tuán)團(tuán)圍坐，人手一個(gè)削了皮的碭山酥梨，乖乖捧食，補(bǔ)充剛剛流失的水分。那一幕，被永遠(yuǎn)定格在老照片中。
“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。”大閘蟹往往出現(xiàn)在江南人民的金秋餐桌上，隨著物流業(yè)的迅速發(fā)展，現(xiàn)已成為全國(guó)人民共同的中秋大菜。江南各湖都產(chǎn)蟹，以“巴城陽澄湖大閘蟹”最為著名。巴城鎮(zhèn)所在的陽澄湖東湖，水域較淺，光照充分；水草豐富，盛產(chǎn)螺螄（蟹的食料）；水底淤泥少、土質(zhì)硬，產(chǎn)出的大閘蟹青背白肚、金爪黃毛、膏腴豐滿、味道鮮美。以淡鹽水煮熟，剝開鮮紅外殼，只見蟹肉潔白晶瑩、絲長(zhǎng)細(xì)嫩，蟹黃璀璨似金、油潤(rùn)鮮香。正所謂“世間多少一品紅，此物且宜醉金風(fēng)”，李漁在《閑情偶寄》里贊其“造色香味三者之至極，更無一物可以上之”。
吃蟹吃得滿手油，不得不放下肆意馳騁的思緒，去好好洗個(gè)手。其實(shí)，祖國(guó)各地風(fēng)貌迥異、物產(chǎn)豐饒，截至今年8月底已注冊(cè)的3726件地理標(biāo)志商標(biāo)中，超過90%是用在農(nóng)產(chǎn)品上的，可以想象，金秋豐收時(shí)，有多少地理標(biāo)志產(chǎn)品正好可以端上節(jié)日的餐桌。為了防止侵權(quán)假冒，確保產(chǎn)品的特定品質(zhì)始終如一，全國(guó)各級(jí)工商市場(chǎng)監(jiān)管部門大力開展地理標(biāo)志商標(biāo)注冊(cè)、運(yùn)用、管理、保護(hù)工作，切實(shí)促進(jìn)了“三農(nóng)”發(fā)展。王勇國(guó)務(wù)委員在2017年世界地理標(biāo)志大會(huì)開幕致辭上對(duì)此做出高度評(píng)價(jià)：“我們通過實(shí)施地理標(biāo)志商標(biāo)專用權(quán)的制度，擴(kuò)大了地方名優(yōu)土特產(chǎn)品的市場(chǎng)美譽(yù)度，促進(jìn)了優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)品的成長(zhǎng)壯大，更好地滿足了廣大消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品和工藝品的需求。同時(shí)，也推動(dòng)了我國(guó)的精準(zhǔn)扶貧、旅游開發(fā)、特色小城鎮(zhèn)建設(shè)等相關(guān)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。”
再有不到十天就是中秋節(jié)，恰逢國(guó)慶長(zhǎng)假，想必有更多的家庭可以團(tuán)圓。是時(shí)候開始準(zhǔn)備食材了，認(rèn)準(zhǔn)地理標(biāo)志商標(biāo)和專用標(biāo)志，與家人共饗地理標(biāo)志產(chǎn)品擺出的金秋團(tuán)圓。 （國(guó)家工商總局商標(biāo)局地理標(biāo)志處 賴瑩）
- 發(fā)布時(shí)間：2017年09月28日
